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开一家卤菜店如何经营?卤菜店的开店模式是什么样的?

食尚香   |   2016-12-29

卤菜

阅读:193

  现在很多的人们想创业,但是成本太高,所以就在寻找一些投资少的创业项目,其实熟食卤菜店就是一个不错的选择。开一家卤菜专卖店,投资少,见效快操作更是简单,经营也很容易,非常适合那些初入餐饮行业的经营者。今天小编就来和大家介绍一下。

卤菜
卤菜/资料图

  卤菜店的开店模式是什么样的?

  如何开卤菜店?卤菜或凉拌菜店,实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店或凉拌菜店的比较大优势所在。

  卤菜或凉拌菜店,一般都开在人流量较大的地方,也可以开在专卖副食品的农贸市场,甚至还可以开在街道的居民小区内,这不仅是为方便小区居民的日常生活,同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。

  开一家卤菜店要注意什么?

  1.卤菜店或凉拌菜店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。如何开卤菜店?如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊,店面较小的,则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

  2.卤菜和凉拌菜虽然是两类相近的产品,但经营者比较好只选其中的一类经营,即是说你要么只开卤菜店,要么只开凉拌菜店。如果将卤菜和凉拌菜混在一起经营,不仅会使自己的产品加工复杂化,而且还可能导致两类产品都做不好。不论是开卤菜店还是凉拌菜店,都应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

  3.卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

  4.无论是开卤菜店还是开凉拌菜店,所用的塬料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品比较好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

  开一家卤菜店可以售卖那些美味卤菜?

  开一家卤菜店可以一种卤味为主打,例如手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品,另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品;如何开卤菜店?凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品,另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品。

  【总结一下】

  哪里可以学做卤菜技术?食尚香小吃培训学校怎么样?作为全国比较大的小吃培训学校之一,食尚香为餐饮行业培养了众多优秀人才。选择食尚香,既可以学到一门精湛的手艺,还能省去一大笔的加盟费。学校经验丰富的老师,详细地为学员教导技术,传授学员各种各样的配方,使学员学习成功后,能熟悉全面扎实的掌握技术。

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