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卤素菜的详细做法步骤,素菜培训

食尚香   |   2017-08-17

卤菜

阅读:165

卤素菜

  在外,除欣赏各地美景外,还有一件很重要的事情就是品尝各地美食。甚至对于吃货而言,美食才是重点,旅行只是顺便的事情。各地比较重要的美食代表就是小吃,各式各样的小吃,各种味道的小吃,简直就是当地风土人情比较直接表达。宅在家中就不能嗨吃各种小吃?今天就教大家在家如何自制素卤小菜

  食材准备

  主料:八角 花椒 香菇蒂 桂皮 香草 小茴香 老姜 干辣椒 盐 陈皮 酱油 草果 冰糖 植物油

  辅料:豆干 香菇 土豆 大葱 莲藕 白萝卜 金针菇 鸡蛋 油豆腐

  食材处理

  1.莲藕、土豆去皮洗净切成厚片放入水中备用

  2.胡萝卜去皮洗净切厚片 豆干洗净切块

  3.香菇去蒂洗净 大葱洗净切长段

  4.金针菇去根部洗净穿成串

  卤素菜制作步骤

  1.取一口锅,加少许植物油,倒入 20g 冰糖,炒成糖色。

  2.加足量净水。

  3.卤料包(详细配料见文末)、几片老姜、几个香菇蒂、葱段加入水中,再添加适量酱油及盐,大火煮开。

  4.将藕片、提前清水煮好的鸡蛋(敲碎外壳)加入锅中,小火慢煮 15 分钟。

  5.再将豆干、油豆腐、香菇、胡萝卜加入锅中,小火煮 5 分钟,加入土豆煮 10 分钟左右,金针菇食用时汆烫 2-3 分钟即可,关火。

  冷知识-卤料包

  将5 个八角、2 克花椒、4 片桂皮、5 片香草、1 克小茴香、3 个干辣椒、2 小片陈皮、2 个草果放在一个纱布上,用麻绳包扎。

  备注:

  1.卤汤用完可保存,下次使用加调料即可;

  2.素食材可跟根据个人喜好添加;

  3.素食卤制时间因材而定;

  4.严守素食主义者可不放鸡蛋。

  食尚香郑州小吃培训学校是一家集餐饮设备供应,特色小吃培训、创业、再就业、开店指导与策划为一体的综合小吃培训机构;专业从事郑州特色小吃培训,是河南比较全面的专业小吃培训学校,来食尚香郑州小吃培训学校学做卤素菜,名师授教,随到随教,让你短期就能自己做出美味的卤素菜。

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